ניוקי פולנטה או גרטן ברוטב שמנת פלפל חריף וחריף

רכיבים

פלפל אדום אחד

150 מ"ל ציר ירקות

2 כפות משחת אג'וואר

100 מ"ל שמנת

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

75 גרם חמאה בסך הכל

100 גרם פולנטה

100 גרם גבינת פרמזן מגוררת טרייה

2 חלמוני ביצה

כרישה קטנה אחת

הֲכָנָה

1.

הוציאו את הגרעינים מהפלפל, חתכו אותו לקוביות וטגנו אותו ב-2 כפות שמן זית חם. הוסיפו ציר, משחת אג'וואר ושמנת, ובשלו הכל כ-15 דקות על אש בינונית. טחנו, תבלו במלח ויוצקו לתבנית האפייה האובלית של STAUB.

2.

מתבלים 250 מ"ל מים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, מוסיפים 50 גרם חמאה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מערבבים פנימה את הפולנטה, מכסים ומבשלים הכל על אש בינונית כ-8 דקות. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים חצי מגבינת הפרמזן (50 גרם) וחלמון ביצה לתוך הפולנטה. נותנים לזה להתקרר ואז מכינים ניוקי עם 2 כפות.

3.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. שוטפים את הכרישה, קוצצים אותה לחתיכות קטנות ומטגנים אותה במחבת בחמאה הנותרת (25 גרם). לאחר מכן מורחים בתבנית האפייה יחד עם ניוקי הפולנטה, מעל רוטב הפלפל. מפזרים את גבינת הפרמזן הנותרת (50 גרם) מעל הכל ואפים הכל בתנור החם במפלס התחתון כ-25-30 דקות.